À notre arrivée à Nantes en 2016, notre projet était double : ouvrir un restaurant dont Victor, cuisinier de métier, serait le chef et expérimenter les principes de la permaculture dans un jardin de ville. Assez naturellement, tandis que Victor œuvrait en cuisine et Cécile au jardin, nous avons souhaité un trait d’union entre ses 2 espaces : fleurs comestibles, aromates, fruits et légumes lors des années d’abondance sont venus enrichir la carte du « Parallèle » pendant 7 ans.

Inspirés par les ouvrages et les rencontres, nous tentons d’appliquer dans cet espace limité les principes de la permaculture et du jardin-forêt.

Au fils de ces 10 années, notre petit jardin est devenu un champ d’expérimentation fructueux : biodiversité, abondance, soin du sol comme préalable à une plante en bonne santé, essais de techniques au potager, erreurs de casting dans le choix de nos plantes et nos arbres fruitiers, réalisation de « guide », adaptation aux aléas climatiques, aux contraintes de place et d’ensoleillement…

Nous y côtoyons le Vivant à l’œuvre. Et pour honorer le troisième pilier de la permaculture, nous proposons de partager nos expériences, d’échanger ou donner les boutures et les graines que le jardin produit en abondance.